تست عدم تحمل غذایی چیست؟

وقتی غذایی را می خورید، بدن شما به فرآیند هضم کمک می کند. با این حال، هنگامی که هضم یک غذای خاص برای شما مشکل باشد، به این معنی است که شما نسبت به غذای مورد نظر عدم تحمل یا حساسیت غذایی دارید. در واقع، عدم تحمل غذایی یک واکنش نامطلوب به مواد غذایی است که در دستگاه گوارش رخ می دهد. هنگامی که بدن علائم و نشانه های خود را نشان می دهد، می توانید تشخیص دهید که آیا دچار عدم تحمل غذایی هستید یا خیر. با این حال، باید بدانید که عدم تحمل و آلرژی غذایی معنی یکسانی ندارند. در حالی که عدم تحمل به سیستم گوارشی مربوط می شود و آلرژی غذایی سیستم ایمنی را درگیر می کند. در آلرژی غذایی، حتی یک لقمه از غذا می تواند منجر به یک واکنش تهدید کننده زندگی شود.

وقتی صحبت از عدم تحمل به میان می آید، می توانید با انجام یک آزمایش در مورد علل، فواید و درمان آن مطلع شوید. شما با خواندن این مقاله، می توانید اطلاعات بیشتری در مورد عدم تحمل غذایی بدست آورید.

انواع عدم تحمل غذایی

با توجه به طیف گسترده علائم این بیماری، شناسایی و درمان عدم تحمل غذایی ممکن است دشوار شود. با این حال، آنها اغلب دستگاه گوارش، پوست و سیستم تنفسی را درگیر می کنند.

رایج ترین عدم تحمل های غذایی که می توانید تجربه کنید قرار می گیرد. عبارت اند از:

1 – فروکتوز

اگرچه یک قند ساده است، اما جذب فروکتوز برای شما دشوار است. فروکتوز به صورت فراوان در میوه ها و عسل وجود دارد. این شیرین‌کننده به صورت شربت در صنایع مختلف غذایی و دارویی به عنوان بهترین جایگزین ساکارز کاربرد دارد. اگر نتوانید فروکتوز را به درستی جذب کنید، دچار علائمی چون نفخ، گاز و اسهال می شوید.

به غیر از این موارد ممکن است نسبت به برخی دیگر از مواد غذایی عدم تحمل داشته باشید. برخی از آنها عبارت‌اند از:

• تخم مرغ
• مخمر
• MSG
• رنگ های خوراکی
• شیرین کننده های مصنوعی
• الکل های قندی

آزمایش عدم تحمل می تواند به شما در مصرف غذاهایی که می تواند باعث عدم تحمل غذایی در شما شود، به شما کمک کند.

2 – گلوتن

گلوتن که بیشتر در گندم، جو، چاودار و تریتیکاله یافت می شود، می تواند باعث عدم تحمل غذایی در برخی از افراد شود. افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن ممکن است علائمی مانند درد شکم، نفخ و سردرد را تجربه کنند.

3 – لبنیات

عدم تحمل لاکتوز در بسیاری از افراد رایج است و شامل علائم گوارشی مانند اسهال، نفخ و گاز است. اگر به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستید، باید از محصولات لبنی مانند شیر و بستنی خودداری کنید.

4 – کافئین

می تواند باعث ایجاد حساسیت در برخی از افراد شود. بنابراین، اگر به طور منظم آن را مصرف کنید، حتی مقدار ناچیز آن می تواند باعث اضطراب، ضربان قلب سریع و بی خوابی شود.

5 – فودمپ (Foodmap)

در واقع برگفته از الیگو، دی، مونوساکاریدها و پلیولهای قابل تخمیر است. فودمپ ها گروهی از کربوهیدرات های زنجیره کوتاه را تشکیل می دهند. شما می توانید آنها را در مواد غذایی مانند سیب، عسل، شیر و نان بیابید. این می تواند باعث ناراحتی گوارشی شود، به خصوص اگر مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) باشید.

6 – سالیسیلات ها

مواد شیمیایی سالیسیلات به عنوان نگهدارنده برخی از غذاها و داروها وجود دارد. اگر نسبت به سالیسیلات ها عدم تحمل دارید، در صورت استفاده از آن دچار علائمی مانند کهیر، گرفتگی بینی و اسهال خواهید شد.

پیشنهاد مطالعه: آزمایش در منزل و محل کار

7 – آمین ها

آمین ها ترکیبی هستند که در بسیاری از مواد غذایی یافت می شود. برخی از این مواد غذایی عبارت اند از :

• میوه های خشک
• مرکبات
• آووکادو
• گوشت های پخته شده
• ماهی دودی
• سرکه
• نوشیدنی های الکلی تخمیر شده
• غذاهای تخمیر شده یافت می شود

هیستامین می تواند باعث خارش، کهیر و گرفتگی معده شود. شما می توانید این نوع عدم تحمل غذایی را در افرادی که قادر به تجزیه و دفع هیستامین ها از بدن نمی باشند، مشاهده کنید.

8 – سولفیت ها

سولفیت ها معمولاً به عنوان نگهدارنده استفاده می شوند. شما می توانید آنها را در برخی از مواد غذایی پیدا کنید. برخی از این مواد غذایی عبارت اند از :

• میوه های خشک
• شراب
• محصولات پخته شد
• چیپس سیب زمینی
• چای و . . .

اگر به سولفیت ها حساسیت دارید، ممکن است علائمی مانند گرفتگی بینی، خس خس سینه و فشار خون پایین را تجربه کنید.

علائم عدم تحمل غذایی

اغلب اوقات، هنگامی که غذایی را مصرف می کنید که نسبت به آن عدم تحمل دارید، ممکن است علائم زیر را تجربه خواهید کنید. اگرچه علائم عدم تحمل با آلرژی غذایی همپوشانی دارند، اما معمولاً سیستم گوارشی را درگیر می کنند. علائم عدم تحمل به اندازه علائم آلرژی شدید یا تهدید کننده زندگی به نظر نمی رسند. علاوه بر این، میزان غذایی که می خورید، شدت عدم تحمل غذایی را تعیین می کند. علائم بستگی به فرد و مقاومت او، ممکن است که بلافاصله پس از مصرف غذا ظاهر شوند یا حتی ممکن است چند ساعت طول بکشد.

رایج ترین علائم عدم تحمل غذایی

1 – حالت تهوع

در هنگام مصرف غذا، در صورت عدم تحمل غذایی، ممکن است حالت تهوع داشته باشید یا احساس استفراغ کنید. این می تواند باعث ناراحتی در معده شما شود.

2 – درد معده

اگر بعد از خوردن غذا دردی شبیه به گرفتگی شکم، همراه با علائمی مانند نفخ، اسهال یا حالت تهوع دارید، می توانید آن را با عدم تحمل مرتبط کنید.

3 – گاز، گرفتگی یا نفخ

گاهی اوقات گاز روده باعث درد یا نفخ شکم می شود. اگر چیزی خورده اید که نمی توانید آن را به درستی هضم کنید، ممکن است با عدم تحمل غذایی مرتبط باشد.

4 – اسهال

اگر هضم برخی غذاها برای شما سخت است، ممکن است اسهال را به عنوان یکی از علائم آن تجربه کنید. با مدفوع شل و آبکی یا نیاز مکرر به اجابت مزاج مشخص می شود. اغلب بدون هیچ درمانی ناپدید می شود. با این حال، اسهال حاد می تواند یک تا دو روز طول بکشد.

5 – استفراغ

هنگامی که بعد از غذا خوردن احساس استفراغ می‌کنید، می‌تواند نشانه عدم تحمل غذایی یا سوء هاضمه باشد. اغلب اوقات، استفراغ باعث تسکین درد می شود و به شما کمک می کند تا قدرت خود را بازیابید.

6 – سوزش سر دل

هنگامی که ریفلاکس اسید معده مزمن دارید، اسید معده شما دائماً از طریق مری به داخل دهان شما سرازیر می شود. در چنین حالتی، ممکن است سوزش سر دل، سوء هاضمه یا مشکل در بلع را تجربه کنید.

7 – سردرد

عفونت معده به دلیل سوء هاضمه می تواند منجر به سردرد شود. اگرچه شایع هستند، اما می توانند باعث درد خفیف تا ضربان دار در جلو یا پشت سر شما شوند.

8 – تحریک پذیری یا عصبی بودن

وقتی روده ضعیفی داشته باشید، می تواند باعث تحریک یا عصبی شدن شما شود. در صورت عدم تحمل غذایی، ممکن است هر یک از این علائم را تجربه کنید.

علائم ممکن است بینشی در مورد عدم تحمل و مشکلات گوارشی به شما بدهد. با این حال، یادگیری دلایل به شما امکان می دهد به عمق مشکل برسید و بر اساس آن به دنبال درمان باشید.

علل عدم تحمل غذایی

اغلب مشخص نیست که چرا ممکن است به برخی غذاها حساسیت داشته باشید. با این حال، دلیل اصلی عدم تحمل در ارتباط آن با سیستم گوارش شما نهفته است. عوامل زیادی در عدم تحمل غذایی نقش دارند. کمبود آنزیم های گوارشی یا حساسیت به برخی مواد شیمیایی می تواند منجر به این اختلال شود.

اگر بعد از مصرف لبنیات علائمی را نشان دادید، ممکن است به عدم تحمل لاکتوز مبتلا باشید. این ممکن است به دلیل فاقد بودن بدن شما به موادی به نام آنزیم باشد. آنزیم ها برای هضم صحیح پروتئین برای بدن بسیار ضروری هستند.

اغلب اوقات، ممکن است هضم نان یا هر محصول گندم برایتان سخت باشد. اگر بعد از خوردن نان دچار نفخ، خس خس سینه، اسهال یا گرفتگی معده شدید، ممکن است به محصولات گلوتن حساسیت داشته باشید.

گاهی اوقات، غذاهایی که حاوی سولفیت هستند می توانند به منبع عدم تحمل غذایی شما تبدیل شوند. سولفات های اضافه شده در برخی غذاها وجود دارند که در نتیجه باعث ایجاد حساسیت می شوند.

اگرچه ممکن است به دلیل هر نوع غذا دچار حساسیت غذایی شوید، اما گاهی اوقات مصرف بیش از حد غذا نیز می تواند منجر به علائم گوارشی مشابه عدم تحمل شود.

تست عدم تحمل غذایی

هنگامی که علائم شما در مورد غذاهای خاص باقی می ماند، زمان آن فرا رسیده است که تشخیص مناسبی برای وضعیت خود داشته باشید. به طور معمول، آزمایش عدم تحمل مشابه آزمایش آلرژی غذایی به دنبال آنتی بادی های ایمونوگلوبولین می باشد.

همچنین، حذف رژیم غذایی در آزمایش عدم تحمل غذایی رایج است. با این حال، تست های در حال ظهور راه را برای تحقیقات و درک بیشتر در مورد این موضوع هموار کرده اند. گاهی اوقات، آزمایش‌های تنفسی ممکن است به پزشک کمک کند تا عدم تحمل کربوهیدرات‌های قابل تخمیر مانند لاکتوز و فروکتوز را شناسایی کند.

روش تست عدم تحمل غذایی

از آنجایی که عدم تحمل و آلرژی غذایی علائم مشابهی دارند، تشخیص بیماری شما ممکن است مشکل باشد. علاوه بر این، اگر چندین عدم تحمل غذایی داشته باشید، این موضوع حتی پیچیده تر می شود. علاوه بر این، برخی از علائم می توانند علائم بیماری های مزمن گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را تقلید کنند. با این حال، برخی الگوهای متضاد می تواند به پزشک کمک کند تا بین این دو تمایز قائل شود.

امروزه انجام آزمایش های عدم تحمل لاکتوز و بیماری سلیاک، به شناسایی عدم تحمل کمک می کند. حذف یا رژیم تشخیصی، یکی دیگر از ابزارهای تشخیصی است که بهترین عملکرد را برای عدم تحمل غذایی دارد. همچنین ممکن است برای آلرژی غذایی هم آزمایش خون انجام دهید. آزمایش خون سطوح آنتی بادی ایمونوگلوبولین (IgE)E  را اندازه گیری می کند و اگر بالا باشد، می تواند نشان دهنده آلرژی باشد.

درمان عدم تحمل مستلزم پرهیز یا کاهش مصرف غذاهای مشکل ساز است. این امر همچنین مستلزم درمان علائمی است که هنگام خوردن هر گونه غذای مشکل زا انجام می دهید.

گزارش تست عدم تحمل غذایی شامل چه مواردی است؟

وقتی تست عدم تحمل یا تست حساسیت غذایی را انتخاب می کنید، خون شما کشیده می شود و در معرض گروهی از غذاها و اجزای دیگر قرار می گیرد. سپس از نظر آنتی بادی های ایمونوگلوبولین G و ایمونوگلوبولین E موجود در خون شما اندازه گیری می شود.

گزارش تست عدم تحمل غذایی شما شامل اندازه گیری سطوح IgG4 و ایمونوگلوبولین (IgE)E  مخصوص غذا در طیف وسیعی از غذاها خواهد بود. در گزارش ممکن است، دستورالعمل‌هایی برای پرهیز شدید یا موقت از تمام غذاهایی که بالاترین درجه اتصال IgG به آنها گزارش شده است، گنجانده شود. از طرف دیگر، پزشک ممکن است یک برنامه غذایی با لیستی از غذاهایی که می توانید یا نمی توانید مصرف کنید، پیشنهاد کند.

انواع تست های عدم تحمل غذایی

ممکن است شما بسیاری از آزمایشات علمی را برای عدم تحمل غذایی پیدا نکنید. با این حال، آزمایش خون که سطح ایمونوگلوبولین G و ایمونوگلوبولین E را اندازه گیری می کند بهترین کار را انجام می دهد. به غیر از آزمایش خون، ممکن است راه های دیگری برای تعیین حساسیت غذایی نسبت به غذاهای خاص پیدا کنید.

1 – آزمون حذف رژیم غذایی : بهترین عملکرد را برای شناسایی و درمان عدم تحمل غذایی دارد. در این آزمایش، یک رژیم غذایی حذفی با روشی سیستماتیک دنبال می شود تا غذاهای حذف شده را یکی یکی پس از یک دوره اجتناب امتحان کنید. برخی از پزشکان از تست های عدم تحمل برای به صفر رساندن غذاهای مشکل دار استفاده می کنند.

2 – آزمایش‌های مبتنی بر سلول : آزمایش رهاسازی واسطه (MRT) و آزمایش آنتی‌بادی سلولی لکوسیت آنتی ژن (ALCAT) می‌تواند غذاهای مشکل‌ساز را نیز شناسایی کند. این آزمایشات تغییرات در WBC های شما را در مواجهه با آنتی ژن های غذایی ارزیابی می کند.

3 – آزمایش‌های مبتنی بر آنتی‌بادی : یکی از مؤثرترین آزمایش‌ها، آزمایش‌های مبتنی بر آنتی‌بادی می باشد. این نوع آزمایش سطح آنتی‌بادی IgG شما را در برابر غذاهای مختلف ارزیابی می‌کند. آنها همچنین به شناسایی غذاهای دخیل در IBS و علائم میگرن کمک می کنند. دقت تست، زمانی افزایش می‌یابد که آزمایشگاه، آزمایش‌های تکراری کنار هم انجام دهد.

فواید تست عدم تحمل غذایی

عدم تحمل غذایی نیز می تواند منجر به میگرن شود. تست عدم تحمل فواید زیادی را به همراه دارد که به شما کمک می کند خوب غذا بخورید و سالم بمانید. از مزایای دیگر تست عدم تحمل می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1 – به شناسایی علائم کمک می کند

عدم تحمل غذایی همیشه علائم را به شکل بثورات نشان نمی دهد. ممکن است درد مفاصل، آنفولانزا، حالت تهوع یا حتی میگرن داشته باشید. اگر آزمایش عدم تحمل غذایی انجام دهید، می تواند به شما کمک کند تا علائم به ظاهر مرموز را شناسایی کنید تا بتوانید از شر آنها خلاص شوید.

2 – به کنترل سلامت خود کمک می کند

اگر بدانید چه چیزی برای شما موثر است و چه چیزی مفید نیست، مزیت بیشتری به شما می‌دهد. همچنین به شما کمک می‌کند کنترل زندگی و سلامت خود را، چه کوتاه‌مدت و چه بلند مدت، حفظ کنید.

3 – به کسب دانش کمک می کند

دانستن و درک محدودیت های بدن به شما کمک می کند تا در مورد سلامتی خود تصمیمات درستی بگیرید. تست عدم تحمل غذایی به شما کمک می‌کند تا بفهمید چه چیزی می‌توانید بخورید و بنوشید. بنابراین به دانش شما می‌افزاید و به شما کمک می‌کند در مورد بدن خود اطلاعات بیشتری بدست آورید.

4 – دقیق و سریع است

تست عدم تحمل غذایی نتایج سریع‌تر و دقیق‌تری ارائه می‌دهد و آن را برای شما ایده‌آل می‌کند. اکنون، غذاهای مشکل ساز و نحوه اجتناب از آنها را می دانید.

5 – به هر فردی متفاوت کمک می کند

همه ما نقاط قوت و ضعف خود را داریم. آزمایش عدم تحمل غذایی نتایج آزمایش فردی را ارائه می‌دهد که به شما کمک می کند تا برنامه‌ای را فقط برای خودتان ترسیم کنید.

هزینه تست عدم تحمل غذایی چقدر است؟

هزینه هر آزمایش به عوامل مختلفی بستگی دارد. برخی از این عوامل عبارت اند از :

• نوع آزمایش
• ابزار مورد استفاده
• تخصص پزشک
• محل انجام آزمایش
• و . . .

علاوه بر این، هزینه تست عدم تحمل غذایی در هر منطقه و کشوری متفاوت خواهد بود.

چه کسی باید تست عدم تحمل غذایی را انجام دهد؟

در صورت مشاهده علائم ذکر شده در بالا، می توانید آزمایش عدم تحمل غذایی را انجام دهید. علاوه بر این، اگر آزمایش عدم تحمل را انجام دهید، به پزشک کمک می کند تا هرگونه آلرژی غذایی را تشخیص دهد.

شما حتی می‌توانید این آزمایش را به عنوان یک اقدام احتیاطی انجام دهید تا از بروز هر گونه مشکل در برنامه غذایی خود جلوگیری کنید. علاوه بر این، شما باید سلامت و تندرستی کامل خود را قبل از اینکه بیمار شوید حفظ کنید.

تست های عدم تحمل غذایی چقدر دقیق هستند؟

دقت تست های عدم تحمل غذایی به نوع آزمایش و محل انجام آن بستگی دارد. علاوه بر این، این بستگی به تخصص پزشک و تکنسین های آزمایشگاهی دارد که نتایج را جمع آوری می کنند. علاوه بر این، چندین عامل می تواند بر نتایج آزمایش شما تأثیر بگذارد. همچنین به یاد داشته باشید که حساسیت های غذایی شما می تواند در طول زمان تغییر کند.

بنابراین، هنگامی که تصمیم به انجام آزمایش عدم تحمل می‌گیرید، در مورد تشخیص و درمان، با پزشک خود صحبت کنید. در حال حاضر، یک رژیم غذایی حذف شده و انجام آزمایش سیستماتیک غذاهای حذف شده. پس از یک دوره اجتناب، دقیق ترین راه برای شناسایی عدم تحمل غذایی می باشد.

الزامات قبل از انجام تست عدم تحمل غذایی

لازم نیست قبل از انجام تست عدم تحمل یا حساسیت غذایی ناشتا باشید. همچنین به هیچ وجه نیازی به تنظیم رژیم غذایی خود قبل از آزمایش ندارید. آزمایش عدم تحمل غذایی شامل گرفتن خون و قرار دادن آن در معرض غذاهای مختلف برای ارزیابی است. واکنش به انواع خاصی از آنتی بادی ها میزان عدم تحمل غذایی را تعیین می کند.

عدم تحمل غذایی، آلرژی و حساسیت در مقابل یکدیگر

همانطور که می دانید، اگر آلرژی غذایی تشخیص داده نشود یا درمان نشود، می تواند تهدید کننده زندگی باشد. با این حال، می توانید با انجام آزمایش، از عدم تحمل یا حساسیت غذایی با حذف غذاهای خاصی از رژیم غذایی خود مراقبت کنید. برای درک تفاوت بین عدم تحمل ، آلرژی و حساسیت غذایی می توانید به جدول زیر نگاه کنید.

چگونه نتایج تست عدم تحمل غذایی را بخوانیم؟

بسته به نتایج آزمایش شما، اگر سطح IgG یا IgE شما افزایش یافته باشد، همیشه نشان دهنده عدم تحمل غذایی نیست. اما، می توانید با حذف برخی غذاها از رژیم غذایی، خطر مشکلات گوارشی یا علائم مرتبط با غذا را از بین ببرید. برخی از این مشکلات عبارت اند از :

• ناراحتی های گوارشی
• سردرد
• خشکی و خارش پوست
• خستگی

به طور مشابه، سایر آزمایش‌ها نیز عدم تحمل غذاهای خاص را گزارش می‌کنند که باید آنها را از رژیم غذایی روزانه خود حذف کنید. اگر نتایج آزمایش را مبهم می‌دانید، می‌توانید برای درک بیشتر با پزشک خود مشورت کنید.

همانطور که همه ما می دانیم، مصرف غذاهای خاص می تواند به افراد مستعد آسیب برساند. در حالی که آزمایش IgE و IgG می تواند به تمایز بین آلرژی غذایی و عدم تحمل غذایی کمک کند. آزمایش IgG بینش بیشتری در مورد غذاهایی که شما را بیمار می کنند ارائه می دهد.

پس از دریافت نتایج، بسته به سطح تحمل شما، به غذاها برچسب قرمز یا زرد زده می شود. اگر یک غذای خاص قرمز رنگ شد، باید از آن اجتناب کنید. با این حال، اگر رنگ آن زرد شد، می‌توانید مصرف آن را کاهش دهید یا حداقل به مدت سه ماه، از مصرف آن خودداری کنید.

جدای از این، نتیجه آزمایش عدم تحمل غذایی سه سطح را در برابر هر غذا نشان می دهد : بالا، مرزی و نرمال.

بالا ( > 30 IU/ml )

هنگامی که افزایش می یابد، نشان دهنده واکنش آنتی بادی قوی به غذاهای خاص است. آنها بیشترین دردسر را برای شما ایجاد می کنند، بنابراین باید حداقل به مدت سه ماه، مصرف این غذاها را حذف یا اجتناب کنید. آن را با غذاهایی که در دسته «عادی» و گروه غذایی مربوطه ذکر شده است جایگزین کنید.

مرزی (24-30 IU/ml )

وقتی مرزی باشد، نشان دهنده واکنش آنتی بادی کمتر به غذاهای خاص است. این غذاها در دسته متوسط تا شدید قرار می گیرند. برای جلوگیری از افزایش عدم تحمل آنها باید حداقل به مدت سه ماه مصرف این غذاها را کاهش دهید. می‌توانید غذاهایی را در دسته «معمولی» انتخاب کنید که به رنگ سبز برجسته شده‌اند.

نرمال ( < 24 IU/ml )

هنگامی که «طبیعی» طبقه بندی می شود، نشان دهنده عدم تحمل خاصی به یک غذای خاص است. شما می توانید این غذاها را بدون هیچ محدودیتی مصرف کنید مگر اینکه قبلاً واکنشی نسبت به آنها داشته باشید.

سخن پایانی از آرتا پیشرو

رایج ترین انواع عدم تحمل غذایی که ممکن است تجربه کنید، عدم تحمل لاکتوز و عدم تحمل گلوتن است. بهترین راه برای جلوگیری از هر گونه علائم، حذف برخی غذاها از رژیم غذایی یا کاهش مصرف آنها است. همچنین می توانید طبق دستور پزشک از مکمل های گوارشی نیز استفاده کنید.

با توجه به زمان فعلی، مراجعه به آزمایشگاه برای انجام آزمایش عدم تحمل غذایی می تواند، برای برخی از افراد دشوار باشد. با این حال، خدمات آزمایشگاهی آرتا پیشرو به شما این امکان را می‌دهد که در محیط امن خانه یا محل کار خود، این آزمایش را انجام دهید. و در کوتاه ترین زمان جواب آزمایش خود را دریافت کنید. علاوه بر این، ما بهترین متخصصان را در دسترس شما قرار می دهیم.

منابع healthline.commy.clevelandclinic.org